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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃香菜能清除體內重金屬,但譚敦慈提醒「這種病人」要小心食用
香菜,又稱芫荽,中世紀時,歐洲人經常用香菜葉與種籽來掩蓋肉品的腐爛味,一直到現在,他們仍會用香菜種籽入菜與酒品當中。亞洲人則偏好用香菜葉增添風味,泰國菜、越南菜也常看到香菜蹤影。在西藏長大的預防醫學醫師洛桑加參表示,藏醫始終相信「有毒就有藥」,令西醫頭痛的重金屬之毒,菜市場很容易買到的香菜,其實就像一種解藥,現在學界已知,若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬。
從營養學觀點來看,香菜也富含營養價值,含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比蕃茄多三倍;胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。
(香菜有人愛有人怕,但正確食用卻有食療效果。圖片來源:shutterstock)
基因決定誰不喜歡香菜? 試試看這樣吃
香菜的英文「coriander」是源字希臘文的「korion」,意思就是「蟲」。的確,對不喜歡香菜的人來說,簡直沒辦法想像怎麼有人能夠吃下這樣的食物,甚至有人在網路上成立了「反香菜社團」。研究顯示,若染色體具有OR6A2嗅覺受器基因的人,吃香菜時會覺得它所含的醛類,嘗起來有蟲、泥土甚至是肥皂的味道,其他的人就感受不到這種氣味,自然就當成一般食材不會介意。
如果實在不喜歡香菜的味道,卻想要沾點解毒的好處,日本研究提示,將香菜切碎能加速分解它葉子上所含的醛類物質,使特有的香氣消失,就會比較易於入口。譚敦慈建議,把香菜切碎,加點酪梨、番茄、洋蔥,一點檸檬汁,用果汁機打成酪梨莎莎醬,就很美味。
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